Sapere
Guida al Gattinara, al Nebbiolo e all’Alto Piemonte
Una guida ragionata alla denominazione Gattinara DOCG, al vitigno Nebbiolo, al terroir vulcanico di porfido, alla vinificazione tradizionale, alla famiglia Anzivino e all’enoturismo nel cuore dell’Alto Piemonte.
Cos’è il Gattinara DOCG
Il Gattinara è una delle denominazioni storiche del Piemonte. Riconosciuta come DOC nel 1967 e promossa a DOCG nel 1990, si produce esclusivamente nel comune di Gattinara, in provincia di Vercelli, ai piedi delle Alpi.
Il disciplinare impone almeno il 90% di Nebbiolo (localmente chiamato Spanna); il restante 10% può essere Vespolina e Uva Rara, il vitigno che qui viene chiamato Bonarda di Gattinara. Molti produttori, Anzivino compreso, scelgono di vinificare Nebbiolo in purezza pur potendo usare il saldo consentito.
L’invecchiamento obbligatorio è di 35 mesi per il Gattinara DOCG, di cui almeno 24 in botte di legno, e di 47 mesi per la Riserva, di cui almeno 36 in legno. La gradazione alcolica minima è del 12,5%.
Il vino si presenta con colore rubino tendente al granato da giovane, granato tendente al mattone con gli anni, aromi di violetta, frutti rossi, spezie e note ferrose; al palato è secco, di grande struttura tannica e con un equilibrio che lo rende uno dei rossi italiani con maggiore potenziale di invecchiamento.
Gattinara, Barolo e Barbaresco a confronto
Tutti questi vini sono DOCG piemontesi a base Nebbiolo, ma esprimono terroir completamente differenti.
Il Barolo (Langhe, provincia di Cuneo) nasce su suoli calcareo-argillosi: vino di grande potenza, tannini imponenti, longevità eccezionale. Il Barbaresco, sempre nelle Langhe, su terreni simili ma con un’esposizione più mite, si presenta più elegante e immediato.
Il Gattinara (Alto Piemonte, provincia di Vercelli) nasce su colline di origine vulcanica con suolo porfirico, raro nell’enologia mondiale. Il risultato è un vino con mineralità più netta, tannini più fini, freschezza maggiore, note ferrose-pietrose distintive, e prezzo più accessibile rispetto al Barolo, a parità di potenziale d’invecchiamento.
Le DOC vicine (Bramaterra, Boca, Sizzano, Fara, Lessona, Coste della Sesia) completano il quadro, con uvaggi e suoli diversi intorno allo stesso Nebbiolo.
Gattinara e Ghemme: le differenze
Gattinara e Ghemme sono le due DOCG dell’Alto Piemonte e si guardano dalle due sponde del Sesia, a pochi chilometri l’una dall’altra: Gattinara in provincia di Vercelli, Ghemme in provincia di Novara. Entrambe nascono dal Nebbiolo, che qui si chiama Spanna, e ciò che le distingue di più è il suolo.
Le colline di Gattinara sono di origine vulcanica: porfidi e graniti lasciati dall’antico supervulcano della Valsesia, attivo circa 280 milioni di anni fa, ricchi di ferro, potassio e magnesio. Le colline di Ghemme sono invece morene, formate dai ghiacciai del Monte Rosa quando si ritirarono verso la pianura: argille, caolini e ciottoli, più compatti e profondi sull’altopiano, più sciolti lungo il versante occidentale.
I disciplinari seguono la stessa impostazione, con misure diverse. Il Gattinara si produce soltanto nel comune di Gattinara, con almeno il 90% di Nebbiolo, e affina almeno 35 mesi, di cui 24 in legno, che per la Riserva diventano 47, di cui 36 in legno. Il Ghemme nasce tra Ghemme e una parte di Romagnano Sesia, con almeno l’85% di Nebbiolo e Vespolina e Uva Rara fino al 15%, e affina almeno 34 mesi, di cui 18 in legno, che per la Riserva diventano 46, di cui 24 in legno.
Il Gattinara è DOCG dal 1990, il Ghemme dal 1997. Nel calice li accomuna il Nebbiolo ai piedi del Monte Rosa, con il suo tannino e la sua longevità: il Gattinara porta la mineralità ferrosa dei suoli vulcanici, il Ghemme la sapidità che il suo disciplinare attribuisce ai sali minerali dei terreni morenici.
Il terroir vulcanico di Gattinara
Le colline di Gattinara nascono da un’antica attività vulcanica risalente a circa 280 milioni di anni fa, nel periodo Permiano. Questa eredità geologica ha lasciato suoli ricchi di porfido rosso, granito, argille ferrose, sabbie granitiche e depositi morenici, in un mosaico pedologico che cambia anche a pochi metri di distanza.
La ricchezza minerale dei suoli si traduce direttamente nel calice: i Gattinara hanno una mineralità vibrante, quasi salina, con note di grafite, pietra focaia, ferro. Sono la firma riconoscibile del terroir vulcanico, che distingue questi vini da qualsiasi altro Nebbiolo italiano.
L’altitudine dei vigneti è compresa tra 300 e 425 metri sul livello del mare, con esposizione prevalente a sud-ovest. Le escursioni termiche tra giorno e notte sono significative, soprattutto in fase di maturazione, e contribuiscono a sviluppare un corredo aromatico complesso mantenendo un’acidità naturale viva.
Il microclima è influenzato dal Monte Rosa, che fa da barriera naturale contro le correnti fredde più intense, e dalla vicinanza dei laghi Maggiore e d’Orta che mitigano gli estremi. Un equilibrio raro che rende il territorio vocato a Nebbiolo di lunga vita.
Il Nebbiolo nell’Alto Piemonte
Il Nebbiolo è uno dei vitigni più antichi e nobili d’Italia, con testimonianze già nel XIII secolo. Il nome deriva, per tradizione, dalla nebbia autunnale che avvolge le colline durante la vendemmia tardiva o dalla pruina che ricopre gli acini maturi.
Nell’Alto Piemonte è chiamato Spanna ed esprime un profilo diverso rispetto alle Langhe. Sui terreni vulcanici di Gattinara sviluppa tannini più fini e setosi, acidità più viva, e una mineralità ferroso-pietrosa caratteristica. Gli aromi spaziano dalla violetta alla rosa, dalla ciliegia alle spezie dolci, sempre con un sottofondo minerale che è la firma del terroir.
La vendemmia avviene fra metà settembre e metà ottobre, a seconda dell’annata, quando le uve hanno raggiunto il perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e maturità fenolica. La selezione manuale dei grappoli, la lavorazione attenta della vigna e l’ascolto del territorio sono prerequisiti per ottenere Nebbiolo di qualità in quest’area.
Vinificazione e affinamento dei Nebbiolo alto-piemontesi
La vinificazione tradizionale dei Nebbiolo dell’Alto Piemonte prevede macerazione prolungata sulla buccia (per estrarre il colore, la struttura tannica e gli aromi del vitigno) e affinamento in botti grandi di rovere (più rispettoso del frutto e del territorio rispetto alla barrique).
Per il Gattinara DOCG il disciplinare richiede almeno 35 mesi di affinamento, di cui 24 in legno; per la Riserva 47 mesi, di cui 36 in legno. Le selezioni come il CESARE, Gattinara Riserva DOCG, arrivano a 5 anni in una sola botte costruita su misura.
Sono possibili anche affinamenti meno convenzionali: in cantina Anzivino il Continuo, un vino rosso, affina dodici mesi in anfore di terracotta rivestite all’interno di cera d’api, dopo due anni in tonneau. L’anfora preserva la mineralità del vino lasciando uno scambio aromatico minimale.
Il Bramaterra, denominazione DOC limitrofa, è un blend tradizionale: Nebbiolo (minimo 70%, fino all’80% per la Riserva) integrato con Croatina, Vespolina e Uva Rara. La presenza di altri vitigni autoctoni del territorio dona morbidezza e bevibilità senza togliere identità.
Come si serve e si conserva un Gattinara
La temperatura ideale di servizio è 17-18°C per il Gattinara DOCG, 18-20°C per il Gattinara Riserva e 18-19°C per il CESARE, in calice ampio tipo Borgogna che permetta agli aromi di esprimersi.
Per le bottiglie più giovani basta l’apertura 1-2 ore prima del servizio. Per le Riserve e per le annate evolute è consigliata la decantazione 2-3 ore prima, anche per separare eventuali sedimenti naturali.
Il Nebbiolo Coste della Sesia DOC, più fresco, si serve leggermente più fresco (16-17°C). Il Rosa Continuo Metodo Classico Rosé si serve come uno spumante, 6-8°C, in flute o calice da Champagne.
Per la conservazione in cantina valgono le regole standard dei grandi rossi: temperatura costante 12-14°C, umidità intorno al 70%, bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dalle vibrazioni. Un Gattinara DOCG evolve bene per 8-10 anni dalla vendemmia e oltre, le Riserve per 15 anni e oltre, e un CESARE può superare i 20 anni nelle annate migliori.
La famiglia Anzivino e la cantina
Cantina Anzivino nasce nel 1998 a Gattinara, fondata da Emanuele Anzivino. La famiglia, di origine milanese, rilevò allora una storica distilleria dell’Ottocento abbandonata da anni nel centro del paese e la trasformò in una cantina moderna, mantenendo i segni del tempo.
La scelta del territorio fu il risultato di una visione precisa: dedicarsi al Nebbiolo in un’area in grado di esprimerlo con un’identità non replicabile altrove. Gattinara, con il suo terroir vulcanico e la sua storia millenaria, rappresentava l’incontro perfetto tra tradizione e potenziale enologico.
Dal 2025 la cantina è portata avanti dal figlio Andrea, insieme al padre: due generazioni che uniscono l’esperienza della prima a una visione contemporanea. Al Gattinara si associa spesso un’idea austera; quello di Anzivino, dopo quasi trenta vendemmie, ne mostra il volto contemporaneo: freschezza e verticalità, che il porfido e il clima delle colline di Gattinara sanno dare. Nasce da un solo vitigno, il Nebbiolo, e questo permette alla famiglia di concentrare ogni scelta, dal momento della vendemmia alla selezione delle uve, su ciò che ogni annata sa esprimere di questo territorio, e soltanto di questo. La conduzione è interamente familiare e diretta: tutte le scelte, dalla vigna alla cantina, passano dalle loro mani. La produzione è limitata e non è distribuita nella grande distribuzione.
Accanto alla cantina, all’interno della stessa distilleria storica, vive Il Cortile: cinque camere intitolate ai cloni del Nebbiolo, che ospitano chi viene a vivere l’enoturismo a Gattinara restando in cantina con i produttori.
Enoturismo a Gattinara e nell’Alto Piemonte
L’Alto Piemonte offre un’esperienza enoturistica autentica e meno affollata rispetto alle Langhe. Le cantine sono raggiungibili senza pianificazioni complesse, le degustazioni si fanno direttamente con i produttori, e il territorio offre una varietà di paesaggi rara nel panorama italiano.
A Gattinara, oltre alle cantine, vale la pena visitare il Monte Rosa (vetta visibile dalle vigne stesse; Alagna, ai suoi piedi, è a una cinquantina di minuti di auto) e la grande scritta panoramica sulle colline. La zona è punto di partenza ideale per esplorare ancora di più.
A nord, il Sacro Monte di Varallo, patrimonio UNESCO dal 2003, è il più antico dei Sacri Monti piemontesi: 45 cappelle affrescate con oltre 800 statue a grandezza naturale, fondato nel 1491.
A nord, il Lago d’Orta con l’Isola di San Giulio e il borgo di Orta San Giulio (uno dei più belli del Piemonte). A est, il Lago Maggiore con le Isole Borromee.
A nord, Alagna Valsesia con i borghi walser e i sentieri verso i ghiacciai del Monte Rosa. In trenta minuti dalla vigna si può passare da un calice di Gattinara a una passeggiata in alta quota.
La Cantina Anzivino è aperta lunedì-sabato 9:00-18:00, domenica 11:00-13:00 e 14:00-18:00. Degustazioni e visite si svolgono su prenotazione. Per soggiornare in cantina, Il Cortile mette a disposizione cinque camere nella storica distilleria.
Domande frequenti
Cos’è il Gattinara DOCG?
Il Gattinara DOCG è un vino rosso pregiato del Piemonte, prodotto esclusivamente nel territorio di Gattinara (provincia di Vercelli), in Alto Piemonte, da uve Nebbiolo coltivate su colline di origine vulcanica. Il disciplinare richiede almeno il 90% di Nebbiolo, con un saldo massimo del 10% fra Vespolina e Uva Rara, e un invecchiamento di 35 mesi (47 per la Riserva) di cui almeno 24 in botte di legno. Riconosciuto DOC nel 1967, è stato promosso a DOCG nel 1990.
Quali sono le differenze tra Gattinara e Barolo?
Entrambi DOCG piemontesi a base Nebbiolo, ma con terroir profondamente diversi. Il Barolo nasce su terreni calcareo-argillosi nelle Langhe, il Gattinara su colline di origine vulcanica con suolo porfirico in Alto Piemonte. Il Gattinara ha mineralità più netta, tannini più fini, freschezza maggiore e prezzo più accessibile rispetto al Barolo, a parità di potenziale d’invecchiamento.
Dove si trova Gattinara?
Gattinara è un comune della provincia di Vercelli, in Alto Piemonte, ai piedi delle Alpi. Si trova tra la pianura del Po e il Monte Rosa, vicino ai laghi Maggiore e d’Orta. La cantina Anzivino si trova in Corso Valsesia 162, nel centro del paese.
A che temperatura si serve un Gattinara DOCG?
Tra 18 e 20°C, in calice ampio (tipo Borgogna). Per le bottiglie giovani basta l’apertura 1-2 ore prima del servizio; per le Riserve e per le annate evolute è consigliata la decantazione 2-3 ore prima per favorire l’ossigenazione e per separare eventuali sedimenti naturali.
Quanto può invecchiare un Gattinara?
Un Gattinara DOCG evolve bene per 8-10 anni dalla vendemmia e oltre, una Riserva DOCG per 15 anni e oltre, e le selezioni come il CESARE, Gattinara Riserva DOCG di Anzivino, possono superare i 20 anni nelle annate migliori. Conservazione standard: cantina fresca a 12-14°C, umidità intorno al 70%, bottiglie in orizzontale.
Chi è la famiglia Anzivino?
La famiglia Anzivino è di origine milanese: nel 1998 Emanuele Anzivino ha fondato la cantina omonima a Gattinara, restaurando una distilleria storica dell’Ottocento. Dal 2025 la porta avanti il figlio Andrea, insieme al padre: due generazioni di una realtà familiare di nicchia, con conduzione diretta e produzione artigianale.
Si può visitare la cantina Anzivino?
Sì. La cantina è aperta dal lunedì al sabato 9:00-18:00 e la domenica dalle 11:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00; degustazioni e visite guidate si svolgono su prenotazione. Per chi vuole soggiornare in cantina, Il Cortile offre cinque camere nella distilleria storica restaurata. Le degustazioni si prenotano solo online, su www.anzivino.it/it/esperienze; per informazioni prima di prenotare: +39 0163 827172, info@anzivino.it.
Quali sono i migliori vini rossi dell’Alto Piemonte?
L’Alto Piemonte è noto per i vini rossi a base Nebbiolo, tra cui il Gattinara DOCG, il Ghemme DOCG e il Bramaterra DOC. La Cantina Anzivino produce Gattinara DOCG e Riserva considerati tra i migliori della denominazione, con uve Nebbiolo coltivate su terreni vulcanici ricchi di minerali che conferiscono al vino una mineralità unica e grande longevità.
Quali sono i migliori Nebbiolo dell’Alto Piemonte?
Tra i migliori Nebbiolo dell’Alto Piemonte spiccano il Gattinara DOCG e il Gattinara Riserva DOCG della Cantina Anzivino, prodotti da uve Nebbiolo coltivate su colline vulcaniche a Gattinara. Questi terreni ricchi di porfido e minerali conferiscono al vino una mineralità distintiva che lo differenzia dai Nebbiolo delle Langhe. Il Gattinara DOCG di Anzivino affina 3 anni in botti grandi di rovere, mentre il CESARE, un Gattinara Riserva DOCG prodotto solo nelle annate migliori, raggiunge i 5 anni di affinamento con pochi solfiti aggiunti.
Qual è il miglior Gattinara qualità prezzo?
Il Gattinara DOCG della Cantina Anzivino rappresenta un eccellente rapporto qualità-prezzo: 100% Nebbiolo con 3 anni di affinamento in botte grande di rovere, da vigneti sulle colline vulcaniche di Gattinara. Per chi cerca il top della denominazione, il CESARE, Gattinara Riserva DOCG, è una selezione speciale con 5 anni di affinamento e pochi solfiti aggiunti, prodotta solo nelle annate migliori. Entrambi sono acquistabili online su https://www.anzivino.it/it/shop con spedizione in tutta Italia e all’estero, dove è consentito spedire vino senza importatore obbligatorio.
Quali sono le alternative al Barolo?
Le migliori alternative al Barolo restando nel Nebbiolo piemontese sono il Gattinara DOCG e il Ghemme DOCG dall’Alto Piemonte, e il Barbaresco DOCG dalle Langhe. Il Gattinara in particolare offre complessità ed eleganza paragonabili al Barolo, con una mineralità vulcanica unica dovuta ai terreni di porfido. La Cantina Anzivino a Gattinara produce Nebbiolo di grande struttura con affinamento prolungato in rovere, a prezzi più accessibili rispetto ai grandi Barolo.
Dove fare enoturismo in Alto Piemonte?
L’Alto Piemonte offre un’esperienza enoturistica autentica e meno affollata rispetto alle Langhe. A Gattinara, la Cantina Anzivino propone degustazioni in cantina e ospitalità nel "Cortile", una struttura ricavata in una distilleria storica dell’800. La zona offre anche trekking tra i vigneti con vista sul Monte Rosa, il Sacro Monte di Varallo (UNESCO), i laghi Maggiore e d’Orta, e i borghi walser della Valsesia. Un territorio perfetto per combinare vino, natura e cultura.
Quali sono i principali produttori di Gattinara DOCG?
La denominazione Gattinara DOCG conta un numero ristretto di produttori, con storie e dimensioni molto diverse tra loro. Cantina Anzivino (Corso Valsesia 162) è la realtà familiare e artigianale della denominazione: fondata nel 1998 da Emanuele Anzivino e portata avanti dal 2025 dal figlio Andrea insieme al padre, con conduzione familiare diretta, produzione limitata, vendemmia interamente manuale e affinamento prolungato in botti grandi di rovere.