Gattinara DOCG
Il naît aux Lurghe, exposées au sud-est, et à Valferana, et passe trois ans en grands fûts de chêne : c’est le Gattinara avec lequel nous nous présentons.
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La passion du Nebbiolo
depuis 1998
Fondée en 1998 par Emanuele Anzivino, la cave est née d’un choix précis : se consacrer au Nebbiolo dans un territoire capable d’en offrir une expression distinctive et irremplaçable.
Deux générations, une direction commune
Fondée en 1998 par Emanuele Anzivino, la cave est née d’un choix délibéré : Gattinara et ses collines volcaniques, un territoire historiquement voué au Nebbiolo et capable de lui conférer une identité précise.
Aujourd’hui, Emanuele et son fils Andrea poursuivent ensemble ce parcours. L’expérience de la première génération rejoint un regard contemporain, dans un dialogue continu entre continuité et évolution.
Nous sommes un domaine viticole familial : un peu plus de quatre hectares, environ 25 000 bouteilles par an, avec une sélection des raisins et des vendanges entièrement manuelles. Chaque choix, de la vigne à la bouteille, reste entre les mains d’Emanuele et Andrea, et ceux qui visitent la cave dégustent les vins directement avec ceux qui les produisent.
La vrille, notre emblème, représente la volonté de partir des racines de la tradition et du territoire pour grandir avec cohérence vers l’avenir.
Gattinara, une tradition viticole ultra-millénaire
Les collines de Gattinara reposent sur un ancien volcan. Leur sol porphyrique, rare dans le monde du vin, confère au Nebbiolo une minéralité unique et une structure tannique capable d’évoluer pendant des décennies.
Une terre cultivée depuis plus de deux mille ans, célèbre dès l’époque romaine et mentionnée dans les chroniques comme la patrie de vins destinés aux plus grandes tables d’Europe. C’est à ces racines que nous revenons chaque jour.
Nous travaillons la vigne à la main, dans le respect absolu des rythmes de la nature, en vendangeant chaque grappe manuellement. Des densités de plantation fidèles à la tradition locale et l’écoute constante du territoire guident chaque geste.
Trois Gattinara, trois sélections
Le cahier des charges autorise quatre-vingts quintaux de raisin par hectare ; nous nous arrêtons à soixante, et à trente-cinq pour le CESARE. Un Gattinara se décide bien avant le fût : taille en vert, sélection des grappes à la vendange, tri à la main au chai.
Gattinara Riserva DOCG
Il monte à Valferana et Molsino, deux des crus les plus historiques de Gattinara, et reste quatre ans en grands fûts de chêne.
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CESARE Gattinara Riserva DOCG
De Molsino et Uccineglio, avec vendange tardive et seulement les millésimes qui la méritent : cinq ans dans un fût de chêne de 1580 litres construit pour lui.
DécouvrirLe Nebbiolo dans le temps
Comment la couleur et les arômes évoluent au fil du vieillissement
Jeunesse (2-4 ans): Fruit: Cerise, groseille, framboise. Fleur: Violette, rose fraîche. Tertiaires: Encore en silence.
Maturité (5-7 ans): Fruit: Prune, griotte mûre. Fleur: Rose, violettes fanées. Tertiaires: Cannelle, clou de girofle, réglisse.
Plénitude (8-10 ans): Fruit: Confiture de cerise, pruneau. Fleur: Rose passée. Tertiaires: Épices chaudes, tabac, cuir.
La bouteille pour chaque âge : Nebbiolo DOC Coste della Sesia à 2 ans, Gattinara DOCG de 3 à 4 ans, Gattinara Riserva DOCG de 5 à 6 ans, CESARE Gattinara Riserva DOCG à partir de 7 ans.
Et cela ne s’arrête pas là. Au-delà de dix ans, l’évolution continue dans la même direction : cuir, sous-bois, truffe, goudron. Les grands millésimes de Gattinara savent traverser les décennies.
Hospitalité
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Sur réservation
Dégustation au domaine
Nos vins racontés par ceux qui les produisent. De la taille à la mise en bouteille.
À partir de 20 € par personne, 3 ou 5 vins. Avec la visite du chai 40 €.
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5 chambres
Les chambres du Cortile
Nos chambres, nommées d’après les clones du Nebbiolo, se trouvent dans une distillerie historique de 1862.
Simple 100 €, double 120 €, petit-déjeuner dans la Tinaia inclus. Tarif direct, sans intermédiaires.
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Dormir au domaine
Cinq chambres à Gattinara, dans le domaine
Nos cinq chambres, qui portent le nom des clones du Nebbiolo, sont aménagées dans la distillerie historique de 1862 qui abrite aussi la cave : on dort là où le vin se fait, au cœur de Gattinara.
L’arrivée est libre à toute heure, le self check-in étant toujours disponible, et le matin le petit-déjeuner attend dans la Tinaia, sous les voûtes en briques. La dégustation se réserve avant le départ et se tient à quelques pas de la chambre, parmi les grands fûts de chêne.