Gattinara DOCG
Un vin rouge raffiné issu de raisins Nebbiolo cultivés sur les collines préalpines d’origine volcanique de Gattinara. Après un vieillissement de trois ans en grands fûts de chêne, il présente une couleur rubis tendant vers le grenat, qui vire avec les années au grenat aux reflets brique, un arôme délicat rappelant les violettes et une saveur sèche, harmonieuse, d’une complexité remarquable.
Zone de Production
Lurghe, Valferana
Système de conduite
Sarment renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée
Vinification
Fermentation et macération en bois, vieillit 3 ans en grands fûts de chêne
Degré alcoolique
Min. 13% vol.
Service
Servir à 18-20°C dans un verre ample. Ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant pour l’oxygénation
Garde
8 à 12 ans après la vendange, les meilleurs millésimes au-delà. Conserver en cave fraîche et sèche, à l’abri de la lumière, bouteilles couchées.
Caractéristiques Organoleptiques
Couleur rubis aux reflets grenat. Le nez est fin, avec des touches de violette, de fruits rouges et de légères notes minérales. En bouche, il est sec, cohérent et bien structuré, porté par des tanins présents mais mesurés et par un équilibre qui définit son style classique.
Accords
Viandes rouges, gibier, fromages affinés, plats structurés de la tradition piémontaise
Hospitalité
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Sur réservation
Dégustation au domaine
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