CESARE Gattinara Riserva DOCG
Une sélection spéciale de Gattinara, produite exclusivement lors des meilleurs millésimes avec des raisins 100% Nebbiolo provenant de vignobles sur des collines volcaniques riches en minéraux. Après une sélection rigoureuse et une macération prolongée, le vin vieillit cinq ans dans un fût de chêne de 1580 litres construit sur mesure. Un vin élégant et surprenant, avec peu de sulfites ajoutés.
Zone de Production
Molsino, Uccineglio
Système de conduite
Sarment renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée
Vinification
Sélection rigoureuse, macération prolongée, 5 ans en fût de chêne de 1580 litres construit sur mesure (bois et chauffe choisis pour ce vin). Peu de sulfites ajoutés.
Degré alcoolique
Min. 14% vol.
Service
Servir à 18-20°C, décantation 2 à 4 heures avant pour libérer le bouquet
Garde
15 à 25 ans après la vendange. Conserver en cave fraîche et sèche, à l’abri de la lumière, bouteilles couchées.
Caractéristiques Organoleptiques
Couleur rubis aux reflets grenat profonds. Le nez exprime une grande intensité, avec des notes de fruits rouges très mûrs, des touches de cerises à l’eau-de-vie et de légères nuances épicées. L’élevage en grand fût accompagne sans dominer, en préservant l’intégrité variétale et la précision aromatique. En bouche, il est concentré et structuré, avec une trame tannique serrée, un équilibre solide et une longue persistance.
Accords
Plats de grande structure, viandes rouges importantes, truffe
62,00 €la bouteille
TVA incluse, expédié depuis le domaine
Millésime 2020
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Notes de Cave
Une sélection produite uniquement dans les meilleurs millésimes, issue d’une micro-vinification 100% Nebbiolo en vendange tardive. Après une sélection rigoureuse des raisins et une macération prolongée, le vin vieillit 5 ans dans un foudre de chêne de 1580 litres construit sur mesure. Les sulfites ajoutés sont rares : la sélection, la longue macération et le foudre dédié en réduisent le besoin.
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