Continuo - Vino d’Anfora
Continuo perché le uve crescono sulla stessa terra con cui sono fatte le anfore in cui il vino matura. Dodici mesi in anfora rivestita all’interno di cera d’api, dopo due anni in tonneau. Il risultato è un vino dal carattere deciso e dalla mineralità molto netta.
Sistema di Coltivazione
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica limitata
Vinificazione
Fermentazione e macerazione in legno, affina due anni in Tonneau. Maturazione in anfora impermeabilizzata con cera d’api per 12 mesi.
Gradazione
Min. 13% vol.
Servizio
16-18 gradi, in calice ampio
Invecchiamento
6-10 anni dalla vendemmia. Conservare in cantina fresca e asciutta, al riparo dalla luce, in posizione orizzontale.
Caratteristiche Organolettiche
Mineralità vibrante arricchita da delicate note dolci, creando un bouquet aromatico complesso e armonioso. La struttura tannica si esprime in modo persistente e raffinato.
Abbinamenti
Piatti raffinati, carni bianche nobili, pesci strutturati
49,00 €a bottiglia
IVA inclusa, spedizione dalla cantina
Note di Cantina
Dopo due anni in tonneau, il vino matura 12 mesi in anfora di terracotta rivestita all’interno di cera d’api, che la rende impermeabile. La terracotta proviene dalla stessa terra dei vigneti, e da qui viene il nome Continuo. L’anfora così impermeabilizzata permette uno scambio aromatico minimo e preserva la mineralità del vino.
Ospitalità
Vieni a trovarci
Su prenotazione
Degustazione in cantina
I nostri vini raccontati da chi li produce. Dalla potatura all’imbottigliamento.
Prenota una degustazione →
5 camere
Le camere del Cortile
Le nostre camere, intitolate ai cloni del Nebbiolo, sorgono all’interno di una storica distilleria del 1862.
Prenota un soggiorno →