Continuo — Vino d'Anfora
Continuo perché le uve crescono sulla stessa terra con cui sono fatte le anfore in cui il vino matura. Dodici mesi in anfora sigillata con cera d'api, dopo due anni in tonneau. Il risultato è un vino dal carattere deciso e dalla mineralità molto netta.
Zona di Produzione
Vitigni locali
Sistema di Coltivazione
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica limitata
Vinificazione
Fermentazione e macerazione in legno, affina due anni in Tonneau. Maturazione in anfora impermeabilizzata con cera d'api per 12 mesi.
Gradazione
Min. 13% vol.
Caratteristiche Organolettiche
Mineralità vibrante arricchita da delicate note dolci, creando un bouquet aromatico complesso e armonioso. La struttura tannica si esprime in modo persistente e raffinato.
Abbinamenti
Piatti raffinati, carni bianche nobili, pesci strutturati
