Continuo — Vin en Amphore
Continuo parce que les raisins poussent sur la même terre qui sert à fabriquer les amphores dans lesquelles le vin mûrit. Douze mois en amphore scellée à la cire d'abeille, après deux ans en tonneau. Le résultat est un vin au caractère affirmé et à la minéralité très nette.
Zone de Production
Cépages locaux
Système de Culture
Sarment renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée
Vinification
Fermentation et macération en bois, vieillit deux ans en Tonneau. Maturation en amphore imperméabilisée à la cire d'abeille pendant 12 mois.
Degré alcoolique
Min. 13% vol.
Caractéristiques Organoleptiques
Minéralité vibrante enrichie de délicates notes douces, créant un bouquet aromatique complexe et harmonieux. La structure tannique s'exprime de manière persistante et raffinée.
Accords
Plats raffinés, viandes blanches nobles, poissons structurés
