Continuo - Vin en Amphore
Continuo parce que les raisins poussent sur la même terre qui sert à fabriquer les amphores dans lesquelles le vin mûrit. Douze mois en amphore enduite de cire d’abeille à l’intérieur, après deux ans en tonneau. Le résultat est un vin au caractère affirmé et à la minéralité très nette.
Système de conduite
Sarment renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée
Vinification
Fermentation et macération en bois, vieillit deux ans en Tonneau. Maturation en amphore imperméabilisée à la cire d’abeille pendant 12 mois.
Degré alcoolique
Min. 13% vol.
Service
Servir à 16-18°C dans un verre ample
Garde
6 à 10 ans après la vendange. Conserver en cave fraîche et sèche, à l’abri de la lumière, bouteilles couchées.
Caractéristiques Organoleptiques
Minéralité vibrante enrichie de délicates notes douces, créant un bouquet aromatique complexe et harmonieux. La structure tannique s’exprime de manière persistante et raffinée.
Accords
Plats raffinés, viandes blanches nobles, poissons structurés
49,00 €la bouteille
TVA incluse, expédié depuis le domaine
Pour la livraison internationale, écrivez à info@anzivino.it pour un devis.
Notes de Cave
Après deux ans en tonneau, le vin mûrit 12 mois en amphore de terre cuite enduite de cire d’abeille à l’intérieur, ce qui la rend étanche. La terre cuite provient du même sol que les vignes, d’où le nom Continuo. Ainsi imperméabilisée, l’amphore permet un échange aromatique minimal et préserve la minéralité du vin.
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