La vendemmia a Gattinara: un rito tra tradizione e natura

La vendemmia a Gattinara non e semplicemente una raccolta: e un rituale che scandisce il tempo della cantina e del territorio. Ogni anno, tra la fine di settembre e la meta di ottobre, le colline si animano di mani esperte che selezionano grappolo dopo grappolo, cercando il momento perfetto di maturazione.

Il Nebbiolo e un vitigno tardivo per natura. Mentre altre varieta sono gia state raccolte, lui continua la sua lenta maturazione sulle colline vulcaniche, accumulando complessita aromatica e struttura tannica giorno dopo giorno. Questa attesa e parte del suo carattere: solo chi ha la pazienza di aspettare viene premiato con un'uva di straordinaria profondita.

Nella nostra cantina, la vendemmia viene condotta interamente a mano. I grappoli vengono selezionati direttamente in vigna, scartando quelli non perfettamente maturi o danneggiati. E un lavoro meticoloso che richiede occhio esperto e grande attenzione, ma che garantisce una qualita della materia prima impossibile da ottenere con la raccolta meccanica.

Il momento della raccolta e una decisione cruciale che tiene conto di molteplici fattori: il grado zuccherino, l'acidita, la maturazione dei tannini nei vinaccioli, le condizioni meteorologiche dei giorni precedenti e le previsioni per quelli successivi. E un equilibrio delicato tra scienza, esperienza e intuito.

Dopo la raccolta, le uve vengono trasportate rapidamente in cantina per la diraspatura e l'inizio della fermentazione. Da questo momento inizia un altro viaggio, quello della trasformazione del frutto in vino, che nelle nostre botti di rovere si compira nel corso di anni, seguendo il ritmo lento e naturale che il Nebbiolo di Gattinara richiede.