Nebbiolo : le cépage ancien du Haut-Piémont

Le Nebbiolo est l'un des cépages les plus anciens et les plus nobles d'Italie, avec des témoignages remontant au XIIIe siècle. Son nom, selon la tradition, dérive du brouillard automnal (nebbia) qui enveloppe les collines piémontaises pendant les vendanges tardives, ou de la pruine qui recouvre les baies mûres, semblable à une légère brume.

Dans le Haut-Piémont, et particulièrement à Gattinara, le Nebbiolo trouve une expression unique et irremplaçable. Les sols d'origine volcanique, riches en porphyre et en minéraux, confèrent aux vins une minéralité vibrante et une complexité aromatique qui les distinguent de toute autre interprétation de ce cépage.

Contrairement aux Langhe, où le Nebbiolo produit des vins de grande puissance et structure, ici le raisin développe un profil plus élégant et raffiné. Les tanins sont présents mais soyeux, l'acidité est vive, et les arômes vont de la violette à la rose, de la cerise aux épices douces, avec un fond minéral et ferreux qui est la signature inimitable du terroir.

La culture du Nebbiolo à Gattinara exige patience et dévouement. Les vignes, exposées au sud-est sur les collines entre 300 et 400 mètres d'altitude, bénéficient d'écarts thermiques importants qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les vendanges ont lieu généralement dans la seconde moitié d'octobre, lorsque le cépage a atteint le parfait équilibre entre sucres, acidité et maturité phénolique.

Dans notre cave, le respect de cette tradition séculaire s'allie à une approche contemporaine. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un territoire et d'un cépage qui, après des siècles, continue de surprendre par sa capacité à exprimer le lieu où il naît.