Nebbiolo : le cepage ancien du Haut-Piemont

Le Nebbiolo est l'un des cepages les plus anciens et les plus nobles d'Italie, avec des temoignages remontant au XIIIe siecle. Son nom, selon la tradition, derive du brouillard automnal (nebbia) qui enveloppe les collines piemontaises pendant les vendanges tardives, ou de la pruine qui recouvre les baies mures, semblable a une legere brume.

Dans le Haut-Piemont, et particulierement a Gattinara, le Nebbiolo trouve une expression unique et irrepetible. Les sols d'origine volcanique, riches en porphyre et en mineraux, conferent aux vins une mineralite vibrante et une complexite aromatique qui les distinguent de toute autre interpretation de ce cepage.

Contrairement aux Langhe, ou le Nebbiolo produit des vins de grande puissance et structure, ici le raisin developpe un profil plus elegant et elance. Les tanins sont presents mais soyeux, l'acidite est vive, et les aromes vont de la violette a la rose, de la cerise aux epices douces, avec un fond mineral et ferreux qui est la signature inimitable du terroir.

La culture du Nebbiolo a Gattinara exige patience et devouement. Les vignes, exposees au sud-est sur les collines entre 300 et 400 metres d'altitude, beneficient d'ecarts thermiques importants qui favorisent la maturation lente et complete des raisins. Les vendanges ont lieu generalement dans la seconde moitie d'octobre, lorsque le cepage a atteint le parfait equilibre entre sucres, acidite et maturite phenolique.

Dans notre cave, le respect de cette tradition seculaire s'allie a une approche contemporaine. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un territoire et d'un cepage qui, apres des siecles, continue de surprendre par sa capacite a exprimer le lieu ou il nait.