BRAMATERRA RISERVA DOC 2017
Zona di produzione
Corticella.
Vitigno
Nebbiolo 80%, Croatina 15%, Bonarda, Vespolina
Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazioni organiche contenute.
Parametri Produttivi
Produzione massima 50 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento Scelta vendemmiale
Fermentazione a temperatura controllata
Macerazione intensa e prolungata
Impiego ragionato del legno da affinamento (minimo 24 mesi)
Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 13% vol.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rubino tendente al granato, profumo complesso con sentori di frutta matura che evolvono verso le spezie, liquirizia, cuoio. Sapore pieno e di corpo austero con buona armonia.
Tenuta all’invecchiamento
6 – 10 anni e oltre
Temperatura di servizio
18°
Abbinamenti
Adatto a piatti di carne elaborati, ottimi accostamenti con carni rosse, in particolare con battuta di fassona leggermente scottata.
