Der Name Continuo enthält die Essenz dieses einzigartigen Weins, in dem sich Erde und Rebe in einem ununterbrochenen Dialog verflechten. Die Nebbiolo-Trauben, die von demselben Land genährt werden, auf dem die kostbaren Amphoren für die Reifung entstehen, verwandeln sich in einen Wein von seltener Eleganz. Dank der dünnen Bienenwachsimprägnierung unserer Produktion verleiht die Amphore eine lebendige Mineralität, angereichert mit zarten süßen Noten, wodurch ein komplexes und harmonisches aromatisches Bouquet entsteht. Die Tanninstruktur von Nebbiolo kommt in einem anhaltenden und raffinierten Wein zum Ausdruck, der bei jedem Schluck überrascht.
Produktionsbereich
Molsino (Gattinara), Corticella (Roasio).Rebsorte
Nebbiolo 100 %Kultursystem
Erneuerter Austrieb (Guyot), Begrünung, begrenzte organische Düngung.Produktionsparameter
- Maximale Produktion 40 q/ha
- Niedrige Edelsteinladung
- Geringe Ausbeute pro Stamm
- Verdünnung
- Gärung und Mazeration im Holz, zwei Jahre lang im Tonneau gereift.
- Reifung in mit Bienenwachs imprägnierten Amphoren für 12 Monate.
Analytische Parameter
Forts. min. natürlicher Alkohol: 14 % vol.
Organoleptische Eigenschaften
Rubinrote Farbe mit granatroten Akzenten. Intensives Aroma, komplexes Bouquet mit leichten Noten von Honig, Balsamico und Akazienblüten. Harmonischer, vollmundiger Geschmack mit großer Komplexität und Struktur.
Alterungsbeständig
6 – 8 Jahre und älter.
Serviertemperatur
18
Paarungen
Meditationswein. Auch für frische und reife Käsesorten, Sommergerichte geeignet.