Vin fin avec Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, notre Gattinara est issu des raisins Nebbiolo qui poussent sur les collines préalpines d'origine volcanique ancienne de Gattinara ; il est vieilli dans nos caves pendant au moins quatre ans, dont au moins deux ans en grands fûts de chêne. Robe grenat tendant vers l'orange, arôme fin rappelant la violette, saveur sèche et harmonieuse, d'une grande complexité. La structure et l’importance n’enlèvent pas de place à l’équilibre et à l’harmonie.
FICHE TECHNIQUE
Zone de production
Luccineglio, Lurghe (Gattinara)Cépage
Nebbiolo pur (Lampia, Michet, Rosé)Système culturel
Rameau renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique
contenu.Paramètres de production
- Production maximale 60 q/ha
- Faible charge de gemme
- Faible rendement par souche
- Amincissement
- Choix de récolte
- Macération intense et prolongée
- Fermentation à température contrôlée
- Elevage sous bois (chêne, grandes barriques) pendant 24 mois minimum
Paramètres analytiques
Suite min. alcool naturel : 13% vol.
Caractéristiques organoleptiques
Robe grenat tendant vers l'orange, arôme fin rappelant la violette, saveur sèche et harmonieuse, d'une grande complexité. La structure et l’importance n’enlèvent pas de place à l’équilibre et à l’harmonie.
Résistant au vieillissement
8 – 10 ans et plus
Température de service
18°C
Accords
Adapté aux plats de viande rouge même exigeants, il s'accorde bien avec le gibier et le gibier.