Le nom Continuo incarne l'essence de ce vin unique, où la terre et la vigne s'entremêlent dans un dialogue ininterrompu. Nourris par la même terre qui donne vie aux précieuses amphores utilisées pour l'élevage, les raisins de ce vin se transforment en un vin d'une rare élégance. Grâce à la fine couche de cire d'abeille que nous produisons, l'amphore confère une vive minéralité, enrichie de délicates notes sucrées, créant un bouquet aromatique complexe et harmonieux. La structure tannique de ce vin est persistante et raffinée, capable de surprendre à chaque gorgée.

 Zone de production
 Molsino (Gattinara), Corticella (Roasio).

 Cépage
 Indigène

 Système de culture
 Pousse renouvelée (Guyot), enherbement, fertilisation organique limitée.

 Paramètres de production
 Production maximale 40 q/ha
 Faible charge de gemmes
 Faible rendement par pied
 éclaircissage
 Fermentation et macération sous bois, élevage de deux ans en Tonneau.
 Elevage en amphore imperméabilisée à la cire d'abeille pendant 12 mois.

 Paramètres analytiques
 Teneur minimale en alcool naturel : 14% vol.

 Caractéristiques organoleptiques
 Robe rubis aux reflets grenat. Arôme intense, bouquet complexe aux notes légères de miel, de balsamique et de fleurs d'acacia. Bouche harmonieuse et ample, d'une grande complexité et d'une belle structure.

 Résistance au vieillissement
 6 – 8 ans et plus.

 Température de service
 18e

 Appariements
 Un vin de méditation. Convient également aux fromages frais et affinés, ainsi qu'aux plats d'été.