FATICATO COSTE DELLA SESIA NEBBIOLO DOC

Nebbiolo proveniente dai vigneti più impervi, dopo la vendemmia arriva in cantina e viene delicatamente disteso su graticci, sui quali appassisce fino a dicembre. La fermentazione avviene nei tradizionali tini di legno troncoconico; il vino viene poi affinato in legno medio-piccolo di secondo o terzo passaggio, per almeno due anni, con un ulteriore anno di riposo in bottiglia. Rosso rubino intenso con riflessi granati, profumo suadente, complesso e persistente, sapore avvolgente dai morbidi tannini, armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.

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Scheda tecnica

Zona di produzione
Valferana (Gattinara)

Vitigno
Nebbiolo in purezza

Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica
contenuta.

Parametri Produttivi
Produzione massima 30 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento
Scelta vendemmiale
Appassimento su graticci
Pigiadiraspatura delicata
Macerazione intensa e molto prolungata
Fermentazione a temperatura controllata in legno di rovere
troncoconico
Affinamento in legno piccolo di 2° o 3° passaggio
Imbottigliamento senza filtrazioni

Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 15% vol.

Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino intenso con riflessi granati, profumo suadente, complesso e persistente, sapore avvolgente dai morbidi tannini, armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.

Tenuta all’invecchiamento
8 – 10 anni

Temperatura di servizio
18° C

Abbinamenti
Primi piatti importanti e strutturati e secondi a base di carni rosse.
Molto gratificante anche come vino da meditazione.

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