Version « Riserva » du Gattinara DOCG, haute expression de son terroir ; il est vieilli dans nos caves pendant au moins cinq ans, dont au moins trois sous bois. Robe grenat profond tendant vers l'orange, arômes fins de violette, de fruits mûrs, de pomme rouillée et de réglisse, qui reposent sur la matrice granitique pierreuse qui les a générés ; saveur ample, sèche et harmonieuse.
FICHE TECHNIQUE
Zone de production
Valferana, Molsino (Gattinara);Cépage
Nebbiolo pur (Lampia, Michet, Rosé, Chiavennasca) ;Système culturel
Rameau renouvelé (Guyot), enherbement, fertilisation organique
contenu.Paramètres de production
- Production maximale 55 q/ha
- Faible charge de gemme
- Faible rendement par souche
- Amincissement
- Choix de récolte
- Macération intense et prolongée
- Fermentation à température contrôlée
- Élevage sous bois (chêne de Slavonie, grands fûts et tonneaux) pendant 36 mois minimum
Paramètres analytiques
Suite min. alcool naturel : 13,5% vol.
Caractéristiques organoleptiques
Robe grenat profond tendant vers l'orange, arômes fins de violette, de fruits mûrs, de pomme rouillée et de réglisse, qui reposent sur la matrice granitique pierreuse qui les a générés.
Résistant au vieillissement
10 - 15 ans et plus
Température de service
18°C
Accords
Gibiers, viandes rouges épicées et intenses. Cuisson grillée.